Магистрантка ОмГТУ создаёт линейку напитков с натуральными сибирскими ягодами на основе комбучи
На реализацию своего проекта София Абзалова выиграла грант в размере 1 млн рублей.
Девушка победила в конкурсе «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Он входит в президентский нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика». София отмечает, что в России растёт интерес к здоровому питанию. Также напитки на основе комбучи могут заинтересовать сторонников веганства и родителей, которые ищут для детей альтернативу сладким газированным напиткам.
В основе комбучи лежит ферментированный чай с добавлением натуральных соков. Ароматизаторы и искусственные красители при изготовлении напитков не применяются. Зато проводится двухэтапная ферментация ягод. Это позволяет сохранить и даже усилить их полезные свойства. Сейчас в производстве в лаборатории ОмгГТУ тестируются сочетание с комбучей брусники и клюквы. Ягоды придают напитку оригинальный вкус. Аналогов такой продукции на рынке нет.
В основе комбучи лежит ферментированный чай с добавлением натуральных соков. Ароматизаторы и искусственные красители при изготовлении напитков не применяются. Зато проводится двухэтапная ферментация ягод. Это позволяет сохранить и даже усилить их полезные свойства. Сейчас в производстве в лаборатории ОмгГТУ тестируются сочетание с комбучей брусники и клюквы. Ягоды придают напитку оригинальный вкус. Аналогов такой продукции на рынке нет.
«Уникальность продукта заключается не только в технологии изготовления, но и в аутентичности. Через него я стараюсь передать своё видение сибирского бренда. Также сделан акцент на экологичности — для упаковки используется только хорошо перерабатываемая стеклянная тара», — пояснила София Абзалова.
Концепция проекта была разработана на Акселераторе «РОСТ», теперь автор дорабатывает технологию. По условиям гранта, Софии надо будет оформить юрлицо, разработать техзадание и другие документы, а также реализовать всю технологическую цепочку — от создания рецептур до запуска бренда.
Фото: Виктория Войтенкова.
По теме:
Более 5 тысяч школьников Омской области прошли образовательный курс в мобильном «Кванториуме»Омичи могут принять участие в образовательной программе «Открытая промышленность 4.0»
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
