И пряников покушать, и сказки послушать: в Омской крепости оборудовали зал для кулинарных мастер-классов
«Пряничный дом» ждёт в гости детей и взрослых.
Новая локация расположена в здании бывшей казармы Омской крепости. Гости тут сидят за столами на деревянных лавках, покрытых шкурами. Оформлено помещение в стиле кухни-гостиной 18 века. Только печи здесь бездымные — современные, электрические. Но пекут в них традиционные русские пряники.
У каждого посетителя есть возможность создать лакомство по своему вкусу, добавив в тесто корицу, гвоздику или кориандр. Миски с ними стоят на столах. Печатные доски и тесто тоже приготовлены заранее. Перед представлением гостям напоминают о необходимости вымыть руки, а затем знакомят с историей печатного пряника.
«Первые пряники на Руси назывались медовым хлебом, в его состав входили ржаная мука, мёд и сок ягод. Причем мёд составлял почти половину всех ингредиентов. Позже стали добавлять различные травы и коренья. А в 12-15 веке, когда на Руси появились заморские специи, стали появляться и пряники, которые мы все знаем. Печатные пряники стали делать с 17 века. Доски для них изготавливали по собой технологии, ими можно было пользоваться до 70 лет, передавая по наследству», — начинает рассказ ведущая.У каждого посетителя есть возможность создать лакомство по своему вкусу, добавив в тесто корицу, гвоздику или кориандр. Миски с ними стоят на столах. Печатные доски и тесто тоже приготовлены заранее. Перед представлением гостям напоминают о необходимости вымыть руки, а затем знакомят с историей печатного пряника.
Мастер-класс по изготовлению печатных пряников проводит профессиональный повар Остап Шевкунов. Первый этап простой — надо распределить тесто по доске, хорошенько уплотняя его пальцами.
Процесс увлекает и детей, и взрослых.
Потом этап посложнее — аккуратно извлечь пряник из формы, не повредив рисунок.
«Используем только натуральные ингредиенты — мёд местного производство, муку, сливочное масло, яйца, соду, корицу и имбирь. Мы взяли рецепт 17 века и немного его упростили, — поделился шеф-повар Остап Шевкунов. - На один пряник уходит 150 г теста, пекутся они 20 минут. Мне очень интересно работать с историческими рецептами, хочется это всё возродить, это личная история. Обидно, что наши люди любят итальянскую или кавказскую кухню и совсем не знают русскую».
Доски для здешних пряников изготовил омский мастер Михаил Минин. За основу он взял старинные образцы, сохранившиеся в музеях. Всего здесь десять разных форм, то есть принять участие в мастер-классе могут одновременно десять семей. Пряники отправляются в печь, а гостям тем временем предлагают послушать сказку. Небольшой спектакль с вырезанными из дерева куклами представляют артисты омского ТЮЗа, с этим театром плотно сотрудничает комплекс «Омская крепость».
Автор постановки главный режиссёр ТЮЗа Анастасия Старцева. Она же принимала активное участие в разработке проекта «Пряничного дома».
«Во время путешествий мы семьёй любим посещать этнодеревни, где можно познакомиться с традиционными промыслами, изготовить для себя сувенир, попробовать местную кухню. И возникла идея сделать что-то подобное у нас в Омске. В русской кухне много интересного, начать решили с пряников. А чем занять людей, пока пряники пекутся? Можно рассказать народную сказку — так и родилась идея», — рассказала Анастасия Старцева.
«Мы попытались совместить здесь несколько направлений — историческое, театральное, гастрономическое. Приобрести оборудование нам помог грант Российского фонда культуры. Наша цель познакомить с русскими традициями в игровой форме, чтобы было интересно, — добавляет директор «Омской крепости» Василий Минин. — Тема пряников оказалась очень увлекательной. Пряники у наших предков были на каждый случай — пасхальные, святочные, свадебные, скорбные. Были свои пряники и в Омской области. Их особенность — белый цвет. Такие пряники мы тоже планируем делать в будущем. Будет у нас и особый «крепостной» пряник».
Когда сказка завершилась, пришло время доставать пряники из печи. Готовое лакомство можно забрать домой (для этого приготовлены пакеты из крафтовой бумаги), а можно попробовать на вкус тут же, запивая чаем. Отметим, что сказки на разных представлениях будут разные, поэтому ходить на мастер-классы даже не одному разу будет интересно.
На пробном показе посетителям представили сказку «Белая лебёдушка». Также готова постановка по сказке «Ваня Датский». Её выбрали, чтобы показать омичам культуру северных городов России, ведь там было одно из основных мест бытования пряников, и именно оттуда в Сибирь направлялись первые переселенцы. В будущем появятся и новые истории, которые будут связаны в годовой цикл.
Записаться на представление с пряничным мастер-классом можно по телефону 8-983-117-82-86. Добавим, что «Омская крепость» планирует дальше развивать тему исторической гастрономии. Подробности организаторы пока не раскрывают, но обещают, что в скором времени появятся программы, посвящённые и другим традиционным блюдам.
Текст и фото: Наталья Семенова.
По теме:
Что готовит в 2022 году исторический комплекс «Омская крепость»
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
