19:10, 21 апреля 2022

«Кончен пост, прибавим в весе?»: пасхальные куличи без вреда для фигуры [ФОТОРЕЦЕПТЫ]

Уже в это воскресенье, 24 апреля, верующие будут отмечать главный православный праздник.

Невозможно представить Пасху без главного блюда на столе — пасхального кулича. Конечно, чаще всего люди не заморачиваются и покупают уже готовые пасхи перед самым праздником.

Редакция 12 канала решила в этом году немного поэкспериментировать. Специально для тех, кто следит за килограммами на весах, предпочитает не употреблять глютен и выбирает высокобелковые продукты, мы подготовили несколько рецептов диетических куличей.

Первый рецепт, можно сказать, стандартный. Только вместо обычной муки будем использовать рисовую и цельнозерновую. И, конечно, заменим сахар на сахарозаменитель.

Рисовая мука обладает высоким содержанием белка и крахмала. В ней отсутствует клейковина, она насыщена витаминами и минералами, микроэлементами.

Цельнозерновая мука — источник клетчатки. Это помогает нормализовать работу ЖКХ, а также положительно влияет на состояние кожи и волос, регулирует обмен веществ.

Ингредиенты:

Мука рисовая и цельнозерновая — 140 гр;
Яичный белок — 2 шт;
Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
Дрожжи быстродействующие;
Сахарозаменитель;
Цукаты и изюм;
Кокосовая стружка и кондитерская посыпка для украшения.

Первое, что необходимо сделать — это подготовить тесто. Мы использовали быстродействующие дрожжи, поэтому их не нужно дополнительно замачивать. Добавляем их сразу в муку, а затем начинаем аккуратно вливать тёплую воду. Опару нужно убрать на 30 минут в тёплое место.

Пока тесто «отдыхает», займёмся белкам. Их нужно взбить до крепких пиков с щепоткой соли.

После того как прошло 30 минут, добавляем в опару белки, сахарозаменитель и всё тщательно перемешиваем. Затем добавляем ещё муки и месим тесто до состояния, пока оно не перестанет прилипать. И опять убираем в тёплое место примерно на один час. Уже после можно добавить изюм и цукаты.

В духовку, разогретую до 100 градусов, отправляем кулич и готовим 10 минут, после чего увеличиваем температуру до 180 градусов.

Есть альтернативный рецепт без дрожжей. Ингредиенты нам понадобятся те же, но в муку мы добавляем разрыхлитель. Все остальные шаги не меняются.

Калорийность кулича дрожжевого на 100 граммов:

Калории — 204;
Белки — 11;
Жиры — 3,6;
Углеводы — 32,7.

Калорийность кулича без дрожжей на 100 граммов:

Калории — 200;
Белки — 10,4;
Жиры — 3,5;
Углеводы — 32,6.

Ещё один вариант диетического, вкусного и полезного символического блюда — из творога. Такой пасхой можно наслаждаться без зазрения совести.

Для приготовления нам понадобится:

Творог — 200 гр;
Рисовая мука — 100 гр;
Яйца — 2 шт;
Кокосовая масло — 1 ст.л;
Ягоды или цукаты;
Сахарозаменитель;
Кондитерская посыпка или шоколадные капли.

В творог (лучше его измельчить блендером) необходимо добавить желтки и сахарозаменитель. После добавляем муку с разрыхлителем и цукаты. Мы использовали замороженную вишню вместо сухофруктов. И последний шаг — добавить взбитые белки. Их вводим аккуратно в тесто, помешивая лопаткой.