В ОмГТУ работают над созданием аналога растительных и животных жиров

Как рассказали в вузе, студентка Мария Кербер проводит исследования под руководством профессора кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елены Молибога. Актуальность разработки в том, что она поможет получать необходимые человеку питательные вещества независимо от климата, времени года, наличия сельхозтехники и специалистов в области сельского хозяйства. Потребуется только лаборатория и дрожжи Rhodotorula glutinis.

«Это перспективное направление в биотехнологии, которое поможет удовлетворить растущий спрос на жиры и масла. Сегодня известно множество микроорганизмов, способных синтезировать жиры. Учёные активно работают над их улучшением, разрабатывают новые питательные среды и методы извлечения жиров из клеток. Кроме того, ведутся работы по снижению стоимости производства и масштабированию технологии, чтобы сделать процесс доступным и эффективным для промышленного применения», — говорит Мария Кербер.

Пищевой компонент, который получится в результате работы с дрожжами, можно будет применять в молочной, мясной и кондитерской промышленности. Интересно, что по составу вещество близко к натуральным маслам и жирам, но при этом его свойства можно изменять под требования диетологии, медицины и так далее.

---

Добавить в избранные источники Яндекс.Новостей

Подписаться на канал Яндекс.Дзен

Подписаться на канал Телеграм