Омский Роспотребнадзор рассказал, как избежать отравления грибами
В соцсетях омичи делятся, что много грибов удалось собрать в Чернолучье, в Кормиловском районе, на дачах в Старом Кировске. Для боровиков и груздей пока рано, но грибники собирают коровники, вешенки, подберёзовики.
Как правильно собирать грибы
Во-первых, следует собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Любые сырые грибы не стоит пробовать на вкус — среди тех, что похожи на съедобные, встречаются смертельно ядовитые. Собирать грибы надо подальше от железных дорог и автотрасс, свалок и населённых пунктов. Переросшие и червивые грибы оставьте в лесу.
Пластинчатые грибы (особенно сыроежки) нужно срезать вместе с ножкой, чтобы убедиться, что на ней нет пленчатого кольца и вздутия на конце ножки, как у бледной поганки. Пластинки у шампиньонов должны быть розовыми, а не белыми. Грибы, собранные утром, будут более крепкими и устойчивыми к хранению. Ведру следует предпочесть плетёную корзину, так как в ней есть приток воздуха, а в ведре грибы могут быстро испортиться.
Приготовление грибов
Перебрать, отсортировать и отварить грибы нужно в день сбора. При этом следует каждый вид грибов готовить отдельно. Помните, что грибы — скоропортящийся продукт. Сморчки легко спутать со строчкАми, которые в сыром виде смертельно опасны, поэтому всё, что вы посчитали сморчками, обязательно нужно сначала отварить и промыть, а только потом готовить.
Для употребления в пищу пригодны только свежие и здоровые грибы. Их нужно хорошо промыть от земли, вымочить или отварить. Для вымачивания грибы заливают холодной водой (не выше 20°) в соотношении 1:3. Ёмкость помещают в затемнённое место, на крышку кладут гнёт, чтобы грибы не всплыли. Срок вымачивания — 2-3 суток, менять воду нужно 2-3 раза в день. Отваривают грибы в течение 5-15 минут. Отвар обязательно нужно слить и только после этого приступать к созданию грибных блюд.
Консервировать каждый вид грибов следует отдельно, так как разные грибы по-разному переносят кипячение и имеют разные сроки созревания. Надо иметь в виду, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) отлично развиваются споры Clostridium botulinum, вызывающие ботулизм, поэтому лучше пользоваться пластмассовыми крышками. Консервированные грибы надо хранить в холодном месте. Перед сушкой мыть грибы не рекомендуется, так как они быстро впитывают влагу и больше подвержены порче.
Отравление грибами
Отравление грибами возникает через 1-4 часа после их употребления. Обычно первым признаком является дискомфорт в желудке. Потом появляются тошнота, рвота и боли в животе, повышается температура. Пульс слабеет, конечности становятся холодными. При отравлении мухоморами возможно появление бреда и галлюцинаций. При появлении признаков отравления надо срочно вызвать врача, ни в коем случае нельзя заниматься самолечением.Фото: 12 канал.
По теме:
Тихая охота: в Омской области начали появляться первые грибы
Заблудиться в лесах под Омском станет сложнее: волонтёры проекта «Стрелки» добрались до Подгородки
Заблудиться в лесах под Омском станет сложнее: волонтёры проекта «Стрелки» добрались до Подгородки
Добавить в избранные источники Яндекс.Новостей
Подписаться на канал Яндекс.Дзен
Подписаться на канал Телеграм